徽州小吃大搜罗 歙县石头馃

　　在黄山市区屯溪、歙县、徽州区的街头巷尾会看到卖早点的摊子，摊子不大，一个平底锅上放着类似于古人盖印鉴用的圆形青石头，发出“嗤嗤嗤”冒油声响，喷发出一股股馋人的异香，在锅的边沿的盘子里，放着就是在徽州，我们把它叫做石头馃。

　　石头馃，一个乍听起来很奇怪的名字，有的人会浮想联翩，是不是它吃起来像石头一样硬？说起它名字的由来，就得说到一个传说：相传，乾隆皇帝第五次下江南的时候，从渔梁坝上岸来到凉亭歇息，当时的渔梁坝被称为“徽商的起航地”，古徽州的商人就是从这里通过徽州的母亲河——新安江到达杭州，苏州等地经商，成为明清时期的中国商帮之首。正在乾隆帝休息之时，只见亭中有个卖果摊子，便令手下太监买了一个来充饥，觉得又香又脆，很有味道，连声赞到：“好吃，好吃！”他付了加倍的钱以后，又赠送卖果的老翁一枚“福”字小印，让他在他所做的果上印上记号，以便下次来吃。并告诉老翁以后遇到什么难事，可凭这枚小印去找当地的官府。

　　自从老翁的果子上盖了“福”字印志以后，顿时门庭若市，生意兴隆，独占市场。这样一来，引起了同行的妒嫉。当地有一地痞，受人指使，到这里来寻衅滋事，一脚踢翻了老翁的平底烤锅。由于用力过猛，锅片飞起，结果砸瞎了自己的左眼。同伙见此情形，便把老翁抓到官府评理。老翁急中生智，连忙将那枚福字小印呈给知府。知府接过小印一看，只见边款刻着“乾隆御制”四字，马上喝令退堂，向摊主赔礼道歉。从此，再也没有恶棍敢来欺负那个摊主了。这件事很快传遍了徽州府城，从此，再也没人敢欺负老翁了，老翁的石头馃摊生意在徽州府独占鳌头，徽州石头馃也随之出名、身价倍增。

　　徽州的石头馃采用上等面粉和山区甘泉和成面团，包进各种配料的陷子，作成两面厚薄均匀、直径约10-20cm的圆馃，并在外面撒上少许黑芝麻，放入平底锅中，馃上压一块圆形青石头，这石头是用木炭火烘烤而成。最有名的当属乾隆吃了连连叫好的“肉丁豆黄馃”（“肉丁”是用五花肉切成小丁，“豆黄”是用上等黄豆炒熟磨成粉），还有“豆角馃”（四季豆切成小段。）

　　如果您想在黄山旅游期间品尝石头馃这一徽州地方特色小吃，您可以在老街附近或者黄山市工商银行旁边的小吃街走到底即可。